Studia a Parigi.
Nel 2000 compone un racconto d'ispirazione surrealista, Forze e debolezze delle nostre mucose (pubblicato da Le Manuscrit). Nel 2004 pubblica La vita professionale di Laurent B., che testimonia della sua vita da insegnante alle scuole secondarie di Parigi e della sua regione.
Nel 2010 è stato pubblicato dalle edizioni Grasset HHhH (acronimo per Himmler Hirn heißt Heydrich, "Il cervello di Himmler si chiama Heydrich"), che racconta la storia dell'Operazione Antropoide, nel corso della quale due partigiani cecoslovacchi furono inviati da Londra ad assassinare Reynahard Heydrich, capo della Gestapo e dei servizi segreti nazisti. Con questo romanzo Binet ha ottenuto nel marzo 2010 il Premio Goncourt.
In Italia il libro è pubblicato da Einaudi.
Professore di lettere moderne, insegna nella regione parigina e tiene corsi all'Università Paris III.
Prima di insegnare in Francia, ha tenuto corsi di francese presso un'accademia militare in Slovacchia.
Musicista, è stato cantante e compositore del gruppo Stalingrad.